Category

Lunch

Essies-Culinaria-Orthomoleculaire-Voedingsadviezen-Apeldoorn-Miso-soep-met-paksoi-en-noodles
Diner, Geen categorie, Lunch

Miso soep met paksoi en noodles

Heb jij dat ook wel eens? Geen zin in moeilijk gedoe en veel snijwerk met de lunch, maar wel trek in een hartige hap? Dan heb ik een leuk recept voor je: Miso soep met paksoi en noodles. Klaar in een kwartiertje, vol met umami (hartige smaak) en nog gezond ook! De laatste tijd ben ik nogal druk (iets met…

rode kool mango salade
Diner, Geen categorie, Lunch, Overig

Rode kool mango salade

Door de drukte en hectiek rondom onze verhuizing is het even wat stiller geweest op Essies Culinaria. Momenteel zitten we tijdelijk in een vakantiehuisje op de Veluwe, tot we naar ons nieuwe (hele toffe!) optrekje kunnen verhuizen. Nadat we eind juni bij Ottolenghi Spitalfields in Londen hebben gegeten, zit ik een beetje in een Ottolenghi modus. Ottolenghi Voor wie de…

Filotaart met spinazie en feta
Diner, Lunch

Filotaart met spinazie en feta

Deze filotaart met spinazie en feta is echt een klassieker in Essies Culinaria! We hebben deze taart al zo vaak gemaakt en iedereen is er altijd enthousiast over. Daarom mag hij natuurlijk niet op de site ontbreken. Het originele recept is van mijn held Jamie Oliver, maar in de loop der tijd heb ik daar mijn eigen draai aan gegeven….

Eiersalade met avocado
Lunch, Ontbijt

Eiersalade met avocado

Eieren staan hier regelmatig op het menu. Niet alleen omdat ze supergezond, lekker en enorm veelzijdig zijn, maar ook omdat we hier regelmatig behoorlijk aantallen eieren hebben. Daar is onze gezellige kippenclan verantwoordelijk voor en daar ben ik maar wat blij mee! Ik geniet er enorm van om ze in de tuin rond te zien scharrelen op zoek naar lekkere…

Freekeh salade met feta
Diner, Lunch

Freekeh salade met feta

Verandering van spijs doet eten, dus kocht ik bij Ekoplaza een voor mij onbekend product: freekeh. Freekeh is een graansoort en kun je op dezelfde manier gebruiken als couscous, quinoa en rijst. Weer eens wat anders dus! Freekeh valt onder de oergranen en is een jonge groene tarwesoort. De graankorrels worden onrijp geoogst en daarna geroosterd. Dit zorgt voor een…

Courgetti met zalm en zeewiertapenade
Lunch

Courgetti met wilde zalm en zeewiertapenade

In de zoektocht naar meer groenten op het menu, kom je tegenwoordig al snel uit bij courgetti, zoodles oftewel groente spaghetti. Spaghetti sliertjes gemaakt van courgette of wortelgroenten zijn voor veel mensen een welkome vervanger voor koolhydraatrijke pasta’s. Buiten dat je zo wat minder snelle koolhydraten naar binnen werkt, geeft het ook een aardige boost aan je groente inname op…

Essies-Culinaria-Apeldoorn-Voedingscoach-Witlof-Bieten-Salade
Lunch

Witlof bieten salade

To biet or not to biet, that’s the question.. Nou ik biet wat af hoor, want ik ben dol op ze :-). Ieder jaar zijn ze in onze moestuin te vinden en kan ik niet wachten tot ze weer klaar staan om geteeld te worden. Buiten dat ze heerlijk zijn, vind ik een groot voordeel van bieten dat ze zo…

Bouillabaisse (vissoep)
Diner, Lunch

Bouillabaisse (vissoep)

Vrijdag is bij ons (meestal) visdag. Als het even kan haal ik dan verse vis op de markt in het dorp. Heerlijk om te ‘broeden’ op een lekker recept en dan op pad te gaan om de verse ingrediënten te halen. Het maken van een lekker gevulde vissoep stond al een tijdje op mijn verlanglijstje. Bouillabaisse is een klassieke soep…

Glutenvrij brood
Lunch, Ontbijt

Glutenvrij brood

Zoals eerder gemeld heb ik na de feestdagen de touwtjes weer wat strakker aangehaald qua voeding. Voor mij betekent dat (kortgezegd) veel groenten, fruit, soms wat vlees/vis en minder (snelle) koolhydraten, gluten, suiker en koemelk producten. Doordeweeks ontbijt ik vaak met een smoothie en lunch ik met een salade of groenten gerecht. Maar soms heb ik gewoon zin in brood,…

Salade Zoete Aardappel Broccoli Kikkererwten
Diner, Lunch

Salade met zoete aardappel, broccoli en kikkererwten

Power to the veggies! Net zoals veel mensen, zijn wij thuis ook weer iets beter op onze voeding aan het letten. Ook al heb je nog zulke goede voornemens, in de decembermaand gaat er toch altijd net wat meer snaaivoer naar binnen dan normaal gesproken. Helaas merk ik dat zelf altijd vrij snel aan mijn gezondheid. Dan krijg ik last…

Close